無水カレーとは、素材がもつ水分だけでつくる無水カレーです。
野菜が持つ水分を最大限利用することで野菜そのものの自然なうまみのあるカレーができるとあり、話題になっています。

野菜がもともと持っている水分を活かしてカレーを作るので、わざわざ大量のお水を入れる必要がないのです。

作り方も簡単です。
トマトとか玉ねぎなど、水分の多いお野菜をたっぷり切って、下の方に敷き詰めて、あとはお好きな具材を上に乗っけます。
煮込むときは弱火にし、必ず蓋をしてください。

調味料と素材の水分だけで作る無水調理だから、肉を入れなくても十分コクのあるカレーができるでしょう。

野菜から出るコク、そして甘みが前面に出る為、肉が無くてもご飯が進む絶品のカレーになります。
今まで作っていたカレーとは一味も二味も異なるでしょう。

無水カレーを作る際は、水分を多く含むお野菜を入れましょう。
水分源としてトマトを入れる方が多いようです。

また、野菜の甘みが前面に出る為、普段のルーより辛めのルーを用いると良いでしょう。